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Actualités
Les travaux du GETAB Viandes s’adaptent eux-aussi à la crise Covid-19 !
Les membres du GETAB Viandes, Groupe d’échange thématique animé par le Pôle Bio et dédié à la viande de ruminants biologiques sur le Massif Central, se sont retrouvés les 28 et 30 juillet derniers en webconférence, covid-19 oblige. Ce fut l’occasion pour chacun de parler de son actualité et de croiser les regards sur les filières viandes biologiques dans ce contexte particulier. Les travaux du GETAB Viandes se poursuivront en lien avec BioViandes tranche 2 qui, nous l’espèrons, pourra commencer en 2021. En effet, la tranche 1 de ce projet sur le développement des filières ovines et bovines biologiques sur le Massif Central s’est achevée en mars 2020 et devait se poursuivre avec la tranche 2. Mais les partenaires de ce projet sont encore sans réponse sur le financement de cette seconde tranche et, en attendant, ont suspendu leurs actions. Le GETAB Viandes sera aussi invité à s’investir auprès du Pôle Bio dans le cadre de l’Opération « Bio Massif Central – Horizon 2030 ». Ce « méta-projet » a pour but de répondre à la question : Quelle bio voulons-nous sur le Massif Central à l’horizon 2030 et comment y arriver ? Pour ce faire, il compte une première phase, de concertation, d’octobre 2020 à l’été 2021, dont le but est de définir ensemble les priorités et les actions à porter collectivement de 2022 à 2030. Le GETAB Viandes sera invité à participer ici, notamment à la synthèse des propositions concernant les filières viandes qui émergeront des divers temps de concertation organisés dans les prochains mois. Il sera aussi sollicité, par la suite, pour faire émerger de ces propositions des projets concrets en faveur des filières viandes bio du Massif Central....
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De nouveaux livrables !
Issus d’un travail de co-construction avec des acteurs de l’aval, de nouveaux livrables pour le conseil ont été mis en ligne sur le site du projet BioViandes, sur les thèmes de l’offre en viande bovine biologique sur le Massif Central et sur l’adéquation offre/demande. Une première série porte sur l’analyse de l’offre en bovin viande biologique par type de production (veaux, génisses, vaches, bœufs) à partir de données d’abattage 2017 collectées en 2018 auprès d’opérateurs économiques intervenant sur le Massif Central. Vous trouverez ici diverses informations par type de production sur la répartition des abattages au cours de l’année, l’âge à l’abattage, le poids, la conformation et l’état des carcasses, ou encore des éléments sur les prix constatés en 2017, ainsi que divers commentaires ou observations. Par ailleurs, a été aussi mis en ligne un document synthétisant les attentes des filières par type de produits. Cliquez-ici pour retrouver l’ensemble des livrables 2020...
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Systèmes allaitants en AB : Gagnants à tous les coûts ?
Découvrez une nouvelle publication de résultats d’enquêtes menées par l’Institut de l’élevage. Cette publication a été présentée par Christèle PINEAU (Institut de l’élevage) au Salon Tech&Bio 2019. Consultez la présentation....
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Un succès pour la conférence “parlons productions et filières viandes biologiques à base d’herbe !”
Organisée dans le cadre des BioThémas lors du Sommet de l’Elevage 2019, cette conférence fut un succès avec près de 50 participants. Les intervenants se sont notamment appuyés sur des résultats d’enquêtes menées dans le cadre du projet BioViandes et BioRéférences. Christèle Pineau (Institut de l’élevage) et Emilie Ollion (Parlez Cornes / Pôle Bio Massif Central) ont présenté les résultats issus d’enquêtes auprès de dix-sept éleveurs du Massif Central sur l’engraissement et la finition de leurs animaux en maximisant l’herbe dans la ration (téléchargez la présentation) Ces résultats ont été enrichi avec Julien Fortin issus de la ferme expérimentale de Thorigné-d’Anjou sur le coût des derniers kilos, et sur les périodes de vêlage et les besoins alimentaires du troupeau (téléchargez la présentation sur le coût des derniers kilos / téléchargez la présentation sur les périodes de vêlages et les besoins alimentaires du troupeau). Elle s’est achevée par un atelier-débat autour de la question de la saisonnalité de la viande bio à base d’herbe sur le Massif Central, pour lequel une trentaine de participants se sont prêtés au jeu. Cliquez ici pour en savoir plus sur le débat...
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Saisonner la viande, comme les légumes ?
Près de cent personnes ont assisté aux conférences BioThémas co-organisées par le Pôle Bio Massif Central et l’ITAB lors du Sommet de l’Elevage qui se déroulait les 2, 3 et 4 octobre 2019 à Clermont Ferrand. Dans le cadre du projet de recherche multipartenaire BioViandes, financé par le Commissariat général à l’égalité des territoires (CGET), et les conseils régionaux de Bourgogne-Franche-Comté, de Nouvelle Aquitaine et d’Occitanie, dans le cadre de la convention de Massif – Massif Central, le Pôle Agriculture biologique Massif Central et ses partenaires ont travaillé sur les élevages biologiques à l’herbe (pâturée ou récoltée) du Massif Central, afin de fournir des éléments concrets aux acteurs de cette filière. Ils ont profité du Sommet de l’élevage pour organiser une après-midi de conférences sur le thème “Parlons productions et filières viandes biologiques à base d’herbe !” afin de présenter des résultats de recherche et de débattre sur la saisonnalité en viande. L’élevage de ruminants à l’herbe répond à des enjeux sociétaux : maintien de paysages ouverts et d’activités sur les territoires, fourniture de viande produite sans concurrencer les aliments utilisables par les humains, bien-être animal, santé humaine… Mais engraisser, et surtout finir un animal à l’herbe n’est pas évident, en ovins mais encore plus en bovins, et les élevages qui n’engraissent qu’à l’herbe sont très rares, et surtout pour l’ensemble des animaux. Le problème est d’autant plus aigu que, ces dernières décennies, l’élevage bovin allaitant s’est beaucoup orienté, notamment dans les zones herbagères comme le Massif Central, vers la production de broutards qui partaient se faire engraisser en Italie, avec du maïs ensilage et du tourteau de soja pour l’essentiel. Ce sont donc des profils lourds qui ont été favorisés, au dépend de lignées plus à même de valoriser les différents fourrages du territoire. Or, en agriculture biologique, il n’existe pas de filière pour les broutards bio, et l’engraissement des jeunes bovins tel qu’il se fait actuellement en conventionnel ne semble pas souhaitable, ni pour le bien-être animal ni pour la filière viande bio française qui a besoin d’animaux pour répondre à la demande des consommateurs. Si l’engraissement totalement à l’herbe est difficile, certains élevages biologiques du Massif Central qui finissent leurs animaux se révèlent néanmoins très économes en concentrés. Dans le cadre du projet Bioviandes, une caractérisation de ces élevages a été proposée : ces exploitations, en autonomie fourragère de 95 à 100%, occupent 1 à 2,5 UMO, présentent 70 à 100% de leur surface en herbe, avec un chargement de 0,7 à 1 UGB/ha. Les animaux reçoivent 0 à 300 kg de concentré/UGB. Les éleveurs dégagent un revenu de 0,8 à 2 SMIC. Lors de l’atelier, les participants ont estimé que ces caractéristiques pourraient servir de base pour la création d’une marque, critère de qualité sur la viande biologique produite à l’herbe sur le Massif Central. Concernant la saisonnalité, il était proposé aux participants à l’atelier (producteurs, transformateurs, techniciens, chercheurs) une succession de produits commercialisables dans l’année. Pour les ovins par exemple, la saison commencerait avec l’agneau de lait primeur (mars à juin), puis suivrait l’agneaux des près du Massif Central (mai à septembre), avec des merguez de brebis sur l’été et des terrines de brebis sur l’automne, les deux étant estampillées « brebis des près du Massif Central ». Au final, les participants ont trouvé que la segmentation trop forte n’était pas évidente à gérer pour les transformateurs et pour les distributeurs, et que la segmentation existait déjà en partie dans la pratique : des agneaux de lait plus blancs en début de saison, puis des agneaux plus tardifs et plus rouges le reste de l’année, y compris en hiver. Cependant, l’idée de faire accepter à l’ensemble de la filière, et en particulier au consommateur, que toutes les viandes ne sont pas disponibles à tout moment dans l’année serait un pas important dans la valorisation d’animaux produits essentiellement avec les fourrages du Massif Central et dans le respect de leurs cycles naturels (dessaisonner des brebis avec des hormones est interdit en élevage biologique). La participation de l’ensemble des acteurs de la filière viande sera indispensable pour la réussite de la mise en place d’une saisonnalité renforcée de la viande à l’herbe, notamment les distributeurs et éventuellement les associations de consommateurs. Une campagne de communication auprès des consommateurs serait à envisager. En effet, si le consommateur ne trouve pas la viande qu’il souhaite chez son boucher ou son distributeur habituel, et s’il n’est pas averti, il risque d’aller voir ailleurs. Et les acteurs de la filière ne prendront pas ce risque sans assurance et actions préalables… Autre question soulevée : la part de la viande hachée dans la consommation actuelle, aspect à prendre en compte dans la réflexion… Télécharger le communiqué de presse...
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Lancement d’un nouveau groupe de travail pour BioViandes
Ce vendredi 6 septembre 2019, sur le campus agronomique de VetAgro Sup (63), avait lieu la première réunion d’un nouveau groupe de travail lancé dans le cadre du projet BioViandes, portant sur la durabilité des filières viandes bio produites majoritairement à l’herbe du Massif Central. Une réflexion autour de l’offre et de la demande Une douzaine de personnes, issues d’organisations professionnelles et d’acteurs du développement, du conseil et de la recherche*, était présente sur l’ensemble de la journée pour travailler ensemble autour du projet BioViandes. Le sujet central de cette journée a porté sur la question de l’adéquation entre l’offre et la demande, suite à une étude qui a été faite dans le cadre de BioViandes en 2018. Chacun a pu participer à des ateliers d’échanges et de co-construction. Cette journée, très riche, a notamment permis de construire des documents qui serviront à mieux accompagner les éleveurs, notamment dans leurs projets de conversion à l’AB. Ces documents devraient être disponibles courant automne 2019. A l’avenir, si la Tranche 2 de BioViandes (2020-mi 2021) peut être lancée, les travaux de ce groupe pourront se poursuivre avec la participation, c’est un objectif fort, un nombre toujours croissant de structures. Mais dès à présent, pour découvrir les premiers résultats de BioViandes et poursuivre les échanges engagés au cours de cette journée, nous vous donnons RDV le 02 octobre, à partir de 13h30, dans le cadre des BioThémas édition 2019, au Sommet de l’Elevage (Salle 5 – Centre de conférence). *Structures ayant participé à cette journée : UCA Feder, Unébio, Sicarev, Sicagieb, SCA Le Pré Vert, l’Institut de l’Elevage, Coop de France Auvergne-Rhône-Alpes, La chambre régionale de Bourgogne Franche Comté, FRAB Auvergne-Rhône-Alpes, Parlez Cornes et le Pôle Bio Massif Central. Une réflexion autour de l’offre et de la demande Via une approche collaborative et une volonté de favoriser une articulation forte entre amont et aval, BioViandes (2018-mi 2021 avec une tranche 1 s’achevant fin 2019) a pour objectif le développement de filières durables de viandes biologiques de ruminants sur le Massif Central, valorisant tout particulièrement l’herbe, répondant aux demandes du marché et contribuant au développement local. L’ensemble des résultats de la tranche 1 de BioViandes sera disponible courant automne 2019. Contact : Myriam VallasPôle Bio Massif Centralmyriamvallas@free.fr04 73 98 69 56...
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Rendez-vous au Sommet de l’Elevage pour parler viandes biologiques à base d’herbe
Chaque année, le Pôle Bio Massif Central et l’ITAB co-organisent les BioThémas, un cycle de conférences thématiques qui se déroule au Sommet de l’Elevage. En 2019, celui-ci se tiendra les 2, 3 et 4 octobre prochain à Cournon-d’Auvergne, prés de Clermont-Ferrand. Nous vous donnons rendez-vous au Sommet pour échanger avec nous et nos partenaires :– “Parlons productions et filières Viandes biologiques à base d’herbe !” le mercredi 2 octobre de 13h30 à 17h00. Présentation de résultats des projets BioViandes, BioRéférences et d’études portées par la ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou. 13h30 – 13h45 : Introduction ;13h45 – 14h20 : PARLONS PRODUCTIONSFinition : le coût des derniers kilosJulien Fortin (Ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou) ;14h20 – 15h05 : PARLONS PRODUCTIONSEngraisser et finir des bovins et des ovins majoritairement à l’herbe dans le Massif Central : est-ce possible ?Christèle Pineau (IDELE), Emilie Ollion (Parlez Cornes / Pôle Bio Massif Central), Fabrice Vassort et Philippe Halter (Chambre d’Agriculture de la Haute-Loire) ;15h05 – 15h40 : PARLONS PRODUCTIONSPériodes de vêlages et besoins alimentairesJulien Fortin (Ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou) ;15h40 – 16h15 : PARLONS FILIÈRESQuelles pistes de structuration pour mieux répondre aux attentes des consommateurs ?Mathieu Désolé (ISARA-Lyon) / sous réserve ;16h15 – 17h00 : PARLONS FILIÈRESTemps de débats : Quelles actions pour développer des filièresviandes biologiques durables valorisant l’herbe sur le Massif Central ? – “Quelles évaluations de la santé dans les élevages bio et quels outils pour renforcer la détection des problèmes sanitaires ?” le vendredi 4 octobre de 09h30 à 12h00. Présentation des résultats des projets BioRéférences et Otoveil, du suivi des élevages en convention FEVEC et d’une étude PEP Réseaux d’élevages. 9h30 – 10h00 : Quelle gestion de la santé animale dans les élevages ruminants bio du Massif Central ?Olivier Patout (AVEM) ;10h00 – 10h30 : Dépenses et pratiques vétérinaires en élevage bovin lait bio d’Auvergne-Rhône-AlpesMonique Laurent (Idele) ;10h30 – 11h00 : Suivi sanitaire permanent des élevages laitiers bio en convention FEVEC en Auvergne-Rhône-AlpesPhilippe Sulpice (FEVEC) ; 11h00 – 12h00 : L’outil Panse-Bêtes : des grilles pour renforcer la détection précoce des ruptures d’équilibre sanitaire des troupeaux de ruminantsOlivier Patout (AVEM) ; Entrée libre aux conférences dans la limite des places disponibles. Téléchargez le pré-programme....
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