Mieux connaître les systèmes de production de viandes bio à base d’herbe et fourrages

Deux thèmes de travail ont été retenus ici

  • Mieux connaitre le fonctionnement et les résultats des systèmes producteurs de viande Bio à base d’herbe
  • Mieux connaitre la production issue des systèmes viandes bio à l’herbe du Massif Central.

A cela s’ajoute un volet expérimental, conduit par l’INRA de Theix, sur les apports de la mixité (mixité bovins-ovins ou croisement) pour la production de viandes bio à l’herbe.
Pour en savoir plus, voir  l’expérimentation Systèmes SALAMIX pilotée par l’INRA sur son site de Laqueille (Puy de Dôme) : https://www6.inra.fr/comite_agriculture_biologique/Les-outils-de-recherche/Les-programmes-INRA-dedies-a-l-AB/Inra-AgriBio/AgriBio-4/SALAMIX

Pour ce faire, plusieurs actions sont menées (en plus du volet expérimental)

  • Des enquêtes en fermes, sur le Massif Central ou non, afin de collecter diverses données : résultats technico-économiques, pratiques, animaux produits, commercialisation…
  • Des études sur les animaux abattus (à partir de données d’abattage). Pour en savoir plus cliquez ici
  • Des études pour mieux connaitre les animaux produits en fin de conversion. Pour en savoir plus cliquez ici

Enquêtes en fermes 2018

Au cours la Tranche 1, deux phases d’enquêtes ont eu lieu :

  • Des enquêtes faires auprès de de fermes hors Massif Central, productrices de viandes bovines et ovines en AB 100 % à l’herbe (8 en bovins viandes et 2 en ovins), avec comme objectifs :
    • Qualifier les stratégies de conduites des systèmes d’élevage d’ovins et de bovins biologiques 100% à l’herbe en France hors Massif Central
    • Dégager des pistes mobilisables pour l’accompagnement des éleveurs du Massif Central en étudiant les trajectoires des exploitations hors Massif Central
    • Identifier les qualités de carcasses obtenues dans ces systèmes et les mettre en lien avec les critères des opérateurs de l’aval

Premiers livrables issus de ce travail :

1 – « L’engraissement et la finition des ovins et des bovins biologiques 100% à l’herbe dans les systèmes allaitants français » – Agathe Moissan rapport d’étude. Cliquez ici pour consulter le rapport

2- « Engraisser et finir les animaux 100 % à l’herbe dans les systèmes allaitants bio : quelles pratiques pour lever les verrous sociotechniques ? » 
Téléchargez le diaporama

  • Enquêtes faites auprès de 26 éleveurs bio du Massif Central :  17 en bovins allaitants, 6 en ovins allaitants et 3 mixtes bovins et ovins allaitants, tous produisant en mobilisant au maximum l’herbe dans sa diversité et commercialisant une partie significative de leur production en filière longues. Ce travail a permis de produire des références technico-économiques, de calculer des coûts de production ou encore de décrire les animaux produits ou l’utilisation de l’herbe par les producteurs.

Premiers livrables issus de ce travail :

  • Engraisser et finir des bovins et des ovins majoritairement à l’herbe en bio dans le Massif Central : est-ce possible ? – Document de synthèse
  • Engraisser et finir des bovins majoritairement à l’herbe dans le Massif Central : est-ce possible ? Télécharger la présentation d’Emilie Ollion (Parlez cornes), de Christèle Pineau (IDELE), de Fabrice Vassort (CDA Haute-Loire) et de Philippe Halter (CDA Haute-Loire)
  • Produire des agneaux à l’herbe avec un minimum de concentré – Document de synthèse

Expérimentation SALAMIX – Livrables

Croisement Salers et Angus : premiers résultats des expérimentations mises en place à l’INRA Description du croisement Salers*Angus mis en place dans le cadre du projet Salamix – Diaporama